Οι Πολίτισσες σπάνια αγοράζουν γλυκά, συνήθως τα φτιάχνουν στο σπίτι τους.
Ενα από αυτά είναι και το κεσκιούλ!
Το κεσκιούλ είναι ένα σχετικά εύκολο, πολίτικο επιδόρπιο, πολύ κρεμώδες και πολύ αρωματικό! Στην Πόλη θα το βρείτε και έτοιμο στα σουπερμάρκετ σε φακελάκια
Προετοιμασία: 25 λεπτά
Μαγείρεμα: 10 λεπτά
Υλικά για 6 άτομα
Βαθμός δυσκολίας: εύκολη
Yλικά
1 λίτρο γάλα (καλύτερα πρόβειο )
175 γρ. ζάχαρη
150 γρ. αμύγδαλα κοπανισμένα
1 φλιτζάνι του καφέ κορν φλάουρ (ή Νισεστέ)
½-3 κουτ. σούπας ρυζάλευρο
1 κουτ. σούπας βούτυρο φρέσκο
1 πρέζα αλάτι
λίγες σταγόνες εσάνς πικραμύγδαλου
Για γαρνίρισμα
ινδοκάρυδο τριμμένο
φιστίκια Aιγίνης ανάλατα
Eκτέλεση
Διαλύουμε το κορν φλάουρ και το ρυζάλευρο σε λίγο κρύο νερό. Βάζουμε το γάλα μαζί με τη ζάχαρη σε κατσαρόλα με βαρύ πάτο και ρίχνουμε το κορν φλάουρ με το ρυζάλευρο.
Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας συνέχεια με ξύλινο κουτάλι μέχρι να πήξει το μείγμα. (προσοχή, ρυζάλευρο από ρυζάλευρο διαφέρει, γιαυτό γράφω ½-3 κουταλιές!
Μια μάρκα ρυζάλευρου χρειαζόταν μόνο ½ κουταλιά για να μου πήξει, ενώ μια άλλη 3!
Δεν ξέρω που οφείλεται αυτό, πάντως μην το φοβηθείτε. Ξεκινήστε με ½ και αν βλέπετε ότι η κρέμα δεν πήζει, προσθέστε σε λίγο γάλα κι άλλο ρυζάλευρο και ριξτέ το στην κατσαρόλα ανακατεύοντας, μέχρι να πήξει. Βέβαια, να έχετε υπόψιν σας ότι η κρεμα αυτή δεν γίνεται υπερβολικά πηχτή).
Προσοχή λοιπόν δεν θέλουμε να σφίξει πάρα πολύ.
Προσθέτουμε τα αμύγδαλα, το αλάτι, την εσάνς πικραμύγδαλου και το βούτυρο.
Κατεβάζουμε από τη φωτιά και μοιράζουμε το κεσκιούλ σε ατομικά μπολ.
Πασπαλίζουμε με ινδοκάρυδο και κοπανισμένα φιστίκια Aιγίνης.
Σημ.: Προσπαθήστε να βρείτε γάλα άριστης ποιότητας, καλύτερα πρόβειο, για να γίνει πιο πλούσια και με καλύτερη γεύση. Βάλτε τη σε μπολάκια και πασπαλίστε τη με μπόλικο ανάλατο φιστίκι Aιγίνης και λίγο ινδοκάρυδο. Είναι εξίσου απολαυστική τόσο κρύα από το ψυγείο όσο και ζεστή μόλις βγει από την κατσαρόλα.
Το σερβίρεις σε ένα τραπέζι και όλοι ξετρελλαίνονται…
Καλή επιτυχία
Πηγή: constantinoupoli.com
Thessaloniki Arts and Culture
